Benodigdheden
- 250 gram Bastognekoeken
- 100 gram boter
- 200 gram Monchou
- 500 ml slagroom
- 2 zakjes klopfix
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram witte basterdsuiker
- 1,5 appel
- kaneel
- 1 el kristalsuiker
- 2-3 eetlepels karamel
- 9 kleine stroopwafels (of 3 grote)
- bakvorm van 24 tot 26 cm
Bereidingswijze
Bekleed de bodem van je bakvorm met bakpapier. Smelt de boter in een pannetje. Plaats de Bastognekoeken in een staafmixer, blender of keukenmachine eenmaal dit tot kruimels. Voeg de boter toe en meng dit goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met een lepel goed aan. Plaats de springvorm in de koelkast, zodat de bodem kan opstijven.
Klopt de slagroom samen met de klopmix in een kom op tot het mooi stijf is. Meng de Monchou met de basterdsuiker en vanillesuiker luchtig in een andere kom. Klop de mengels door elkaar en vul de springvorm hiermee. Strijk het glad met een spatel of achterkant van een lepel.
Laat de taart minimaal 3 uur opstijven of een nachtje in de koelkast.
Snijd de appels in blokjes en verwarm dit in een pannetje met de kaneel en suiker. Roer goed door en laat op zacht vuur even sudderen. Laat de kaneelappeltjes afkoelen.
Verwarm de karamel even kort in magnetron of pannetje en verdeel met een lepel of spatel over de Monchoutaart. Verdeel de appeltjes over de karamel. Hak de stroopwafels grof en strooi dit tot slot over de taart. Snijd met een mesje langs de rand van de springvorm, voordat je deze eraf haalt. Hierdoor komt de taart mooier los.