Benodigdheden:
- 3 dadels
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 1 tl vanille of kaneel
- 3 tl bakpoeder
- zout
- 100 gram volkorenmeel
- 50 gram havermoutmeel
- 2 el amandelschaafsel
- eventueel wat rozijnen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd of maal de dadels en de bananen fijn en meng deze met de overige ingrediënten (behalve het amandelschaafsel) tot een fijn mengsel. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengel hierin. Strooi wat amandelschaafsel op de bovenkant en bak in circa 55 minuten af in de oven. In een afsluitbare trommel blijven ze een aantal dagen goed. Zelf doe ik ze vaak per twee plakjes in de diepvries, zodat ik het makkelijk mee kan nemen naar mijn werk. Eet smakelijk!