Zelf Limoncello maken is leuk om te doen! Het enige lastige is het verkrijgen van pure alcohol. Gelukkig is het in Italiƫ gewoon in de supermarkt te verkrijgen met een prijs variƫrend tussen de 12 en 18 euro. En Italiƫ is een populair vakantieland, dus er gaat altijd wel iemand heen die een flesje mee kan brengen.
Wat heb je nodig?
- 6 citroenen
- 1 liter alcohol 96%
- 1,6 liter water
- 600 gram suiker
- een weckpot
Hoe ga je ter werk?
De citroenen moeten schoon zijn, dus of je koopt Biologische citroenen of je koopt gewone citroenen en doet ze eerst in een bak met sodawater en boent ze daarna goed af. Met een dunschiller schil je de citroen. Probeer hierbij zo dun mogelijk te schillen, want teveel wit geeft bitterheid. Deze schillen doe je met de liter alcohol in de weckpot en zet je weg op een donkere plaats voor twee weken. Tussendoor schudden! Vervolgens zeef je de citroenschillen uit de alcohol. Ik gebruik daarvoor altijd een kaasdoek, maar het kan ook met een fijne zeef, een theedoek of een koffiefilter. Intussen zet je het water op en laat je de suiker erin smelten en laat je dit suikerwater afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg het suikerwater beetje bij beetje toe aan het alcoholmengsel en je zult zien dat het langzaam aan een mooie gele troebele kleur wordt. Je kunt van deze hoeveelheid ongeveer 5 halve liter flesjes vullen. Saluti!
Gratis tip: Pers de citroenen uit en maak er ijsblokjes van, zodat je altijd citroensap bij de hand hebt!
