Roerbak van kipgehakt

Benodigdheden

  • 2 komkommers
  • 1 eetrijpe mango
  • 4 sjalotten
  • 2 rode pepers
  • 500 gram kipgehakt
  • kruiden

 

Bereidingswijze

Halveer de komkommers in de lengte en verwijder de zaadlijsten en snijd het vervolgens in halve maantjes van 1cm dik. Schil de mango en snijd in blokjes van 1cm. Snipper de sjalotten en de rode peper. Verhit olie in een (wok)pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de sjalotten, rode peper en komkommer toe en bak 3min mee. Kruid met kruiden die je lekker vindt. Marokkaanse kerrie (meegenomen uit Marrakech jammie!) is o.a. erg lekker hierbij. Voeg op het laatst de mango toe en bak even mee. Serveer met rijst en bestrooi eventueel met koriander.

Eet smakelijk!