Hartige muffins

Benodigdheden (voor 6 stuks)

  • 100 gram havermout
  • 2 eieren
  • 100 ml (plantaardige) melk
  • 60 gram belegen kaas of parmezaam
  • 6 tl pesto
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • scheutje neutrale olie (zonnebloem- of olijfolie)

 

Bereidingswijze

Verwarm oven voor op 175 graden. Maal havermout tot meel. Voeg eieren en melk toe en klop er een glad beslag van. Voeg het bakpoeder toe en de geraspte kaas. Voeg een scheutje olie toe en breng op smaak met zout. Verdeel het beslag over de 6 muffinvormpjes (met papiertje). Verdeel 1 tl pesto over iedere muffin. Bak in 30 minuten af.

De pesto kan ook meteen aan het beslag toegevoegd worden, dan zit het meer door de hele muffin heen.